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舌尖上的临沂,不得不说的美食!

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发表于 2014-10-17 09:13:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

朋友,来临沂过十一吧!保准吃好喝好满载而归!
咱沂蒙大地人杰地灵、钟灵毓秀,各色酒楼餐馆遍布于市区各处,以鲁菜饮食风味为主的各色菜品,种类花样幻化无穷,不仅有沂蒙全蝎、六姐妹煎饼,还有红烧兔头、潘湖狗肉以及塌包子、糁,都是地地道道的临沂做法,肯定会让外地朋友大饱口福。


大餐:特色菜肴有讲究
临沂物产丰富、食俗久远,从古至今流传下来许多独具特色的食品,像光棍鸡、潘湖狗肉、红烧兔头等,都是临沂比较有名的特色菜 ,临沂几乎所有的酒店也都有这几种特色菜肴,游客到临沂旅游,对这几种特色菜不可不吃。另外,沂蒙名厨在全省及全国各类烹饪大赛中制作的氽芙蓉黄管、雪蛤银杏等,也都被公认为天下的美食。

红烧兔头

在这些菜肴中,潘湖狗肉以其独特的制作工艺闻名。据传说,康熙六次南巡有四次绕道沂蒙专尝潘湖狗肉并大加赞誉,而据中医理论,狗肉性热,入命门经,有壮元气、安五脏、益气力之功效,民谚也有“冬吃狗肉补,春天打老虎”之说,也很适合初春时节食用。而红烧兔头是选用3至4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材,经过10余道工序烧制而成,口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人,且具有滋补养颜、健脑明目之功效。红烧兔头吃法讲究:兔头上桌先掰开,先吃舌头后吃腮,稍后再食黑眼圈,最后兔脑挖出来。
小吃:酣畅淋漓很过瘾

豆沫
沂蒙的小吃以糁、羊肉汤、豆沫、塌包子等民间小吃为主,肉都是沂蒙当地散养的鸡、羊、牛,菜也是当地农户自己种植的蔬菜 。像临沂的风味小吃——糁,相传是古代西域的一种早餐食品。最初由元朝大都一对夫妇来临沂经营,当时叫“肉糊”,后来仿制者越来越多,明朝时期定为“糁”。喝糁有四大讲究,即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种 ,以羊肉糁最为普遍 ,鸡肉糁为珍。
而塌包子则是沂水民间待客美食,馅多是尚未成熟的茭瓜、韭菜 、荠菜 ,用面皮包裹后,在平底锅上煎烙而成,煎好了的塌包子,油从边隙处渗出来 ,吱吱作响,周围的人都能闻得到扑鼻之香。

吃了大餐品了小吃,外地朋友回家去带点啥呢?瞧瞧最最正宗临沂土特产吧!
土特产:品种繁多“挑花眼”
临沂的土特产可谓品种繁多,从名声在外的沂蒙全蝎、六姐妹煎饼,到历史悠久的沂南苗蛋、八宝豆豉,还有蜂蛹、银杏、金蝉、蒙山羊等等,市民到临沂选购土特产,很容易“挑花眼”。


沂蒙全蝎
像沂蒙全蝎,外地的蝎子全身只有六爪,而独有沂蒙山区的蝎子全身八爪,再加一对螯钳,共十爪,故而得名“蒙山全蝎”。自古以来,由于“沂蒙全蝎”具有祛毒、防癌、治病之奇效而驰名中外。“油炸蒙山全蝎”更是蒙山特产、珍品佳肴。

而六姐妹煎饼则是蒙阴六姐妹食品有限公司,聘请了当年在孟良崮战役中,野店镇烟庄村六位姐妹支前小组烙煎饼能手来作技术指导,因此而得名。这种煎饼以它独特的原料配方,先后经过各种粗细粮配比后浸泡,用石磨磨糊 、摊制烙熟、成形整理而成,煎饼光滑均匀、口感筋道、粮香可口、品种丰富、色彩各异,共有香米煎饼、板栗煎饼、荞麦煎饼、柿子煎饼、荠菜煎饼等二十多个品种。

近年来,蒙山国家森林公园在开发景区旅游资源的同时,增加了多种临沂土特产的选购,并有专人进行介绍,游客可以在景区挑选到糁、沂蒙煎饼、平邑金银花、天宝黄梨、八宝豆豉、沂南苗蛋、沂蒙山楂、沂蒙全蝎等多种土特产。

最后,怎么能忘了咱们临沂人最最爱吃的——沂蒙炒鸡!麻辣鲜香、酣畅淋漓、痛快过瘾!还不擦擦口水,找地儿吃去!

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发表于 2014-10-17 09:13:35 | 显示全部楼层
前排顶,很好!
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发表于 2014-10-28 05:28:56 | 显示全部楼层
走过路过,这样好的帖子不会放过,留下脚印先!
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发表于 2014-11-6 10:11:13 | 显示全部楼层
LZ是天才,坚定完毕
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发表于 2014-12-7 16:10:40 | 显示全部楼层
人一个时间只能做一件事,懂抓重点,才是真正的人才。
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发表于 2015-1-15 09:10:20 | 显示全部楼层
好帖必须得顶起
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